Développement de produits et de procédés

Lorsque vous démarrerez votre entreprise alimentaire, vous vous concentrerez sur le développement de votre produit, notamment sur l'analyse et le perfectionnement de la formulation de votre produit et sur la production à grande échelle de la recette afin d'assurer une efficacité. Vous devrez également déterminer la meilleure option pour transformer votre produit. À cette étape, vous en apprendrez davantage sur les exigences réglementaires et de transformation de votre produit ainsi que sur les permis et les licences dont vous avez besoin pour le vendre. Vous devrez également créer une étiquette pour votre produit qui respecte les lignes directrices fédérales.

 

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Comment puis-je développer mon produit?

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Comment puis-je transformer mon produit?

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Comment puis-je connaître les exigences en matière de réglementation, de transformation et de salubrité des aliments?

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Comment puis-je obtenir les permis et les licences nécessaires?

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Comment devrais-je étiqueter mon produit?

 

Comment puis-je développer mon produit?

Si vous avez besoin d'aide pour développer votre produit, produire votre recette à grande échelle ou déterminer la durée de conservation de votre produit, certaines installations peuvent vous aider :

Où puis-je me procurer des ingrédients?

Le répertoire des produits et ingrédients alimentaires (en anglais seulement) du Manitoba est un inventaire que les entreprises peuvent utiliser pour trouver et obtenir efficacement des ingrédients et des produits.

Le guide de l'acheteur de Food in Canada (en anglais seulement) est une autre ressource utile.

Comment puis-je transformer mon produit?

La première étape consiste à déterminer le type d'installation de transformation qui vous convient. De nombreuses nouvelles entreprises choisissent d'utiliser des cuisines communautaires commerciales au début, car elles constituent une option abordable. À mesure que vous développez votre entreprise, vous pouvez considérer l'utilisation de cuisines communautaires commerciales, d'options de conditionnement à forfait ou l'établissement de votre propre installation de transformation.

Quel type d'installation de transformation des aliments vous convient le mieux - une série de vidéos

Cette série de six vidéos, préparée et offerte par la Direction de la valeur ajoutée du ministère de l'Agriculture du Manitoba, présente des transformateurs d'aliments et des fournisseurs de services, y compris des cuisines communautaires commerciales et des fabricants sous contrat. Les vidéos aideront les transformateurs d'aliments à comprendre les options et les considérations liées au choix d'une installation de transformation des aliments.

Recours aux cuisines communautaires commerciales

Recours aux services d'un fabricant ou d'un conditionneur à forfait sous contrat

Comment puis-je connaître les exigences en matière de réglementation, de transformation et de salubrité des aliments?

Les exigences en matière de réglementation et de transformation que vous devez respecter dépendent du type de produit que vous vendez et de l'endroit où vous le vendrez. De nombreuses ressources peuvent vous aider à déterminer les exigences que vous devez suivre et la façon de démarrer votre entreprise :

Des programmes de salubrité des aliments sont de plus en plus exigés par les clients et la réglementation. Les entreprises de toutes tailles adoptent des programmes de salubrité des aliments pour répondre à ces attentes et manifester leur engagement à l'égard de la production d'aliments salubres. Il existe des ressources utiles qui peuvent vous aider à démarrer votre entreprise au moyen de votre programme de salubrité des aliments :

Comment puis-je obtenir les permis et les licences nécessaires?

Les permis et les licences dont vous avez besoin dépendent de l'endroit de transformation et de vente de votre produit. De nombreuses ressources peuvent vous aider à déterminer les permis et les licences dont vous aurez besoin :

Pour la fabrication d’alcool, veuillez communiquer avec les organismes suivants pour obtenir des permis et des licences :

Comment devrais-je étiqueter mon produit?

Les produits alimentaires doivent suivre des exigences précises en matière d'étiquetage, notamment en ce qui concerne les renseignements devant être affichés et la taille de police utilisée. Certains fournisseurs de services peuvent examiner votre étiquette pour s'assurer qu'elle répond aux exigences :

Les produits alimentaires vendus dans les marchés de détail doivent avoir un tableau de la valeur nutritive. Communiquez avec un spécialiste du développement des entreprises d’Agriculture Manitoba par courriel à l’adresse mbagrifood@gov.mb.ca pour obtenir une liste d’entreprises qui peuvent élaborer ce tableau pour vous.