Comment puis-je développer mon entreprise alimentaire?
Durant l’étape de développement, votre entreprise établira, mettra à l’essai et améliorera les systèmes et les processus de livraison du produit ou de prestation du service que votre client désire. Votre entreprise bénéficiera de l’utilisation d’une boucle développer-mesurer-apprendre, qui constitue un procédé répété visant à transformer des idées en produits; à mesurer des procédés, des réactions, des réponses et des comportements des clients ainsi qu’à apprendre la voie vers la réalisation, l’innovation, l’amélioration ou l’adaptation des activités ou de l’idée commerciale.
Développement de produits et de procédés
À mesure que vous développerez votre entreprise alimentaire, vous devrez réévaluer et améliorer votre produit et sa transformation. Vous devrez notamment analyser de façon continue les ingrédients, les installations de transformation, l'équipement, les permis, les licences et les canaux de distribution.
Le guide des acheteurs de Food in Canada (en anglais seulement) fournit des répertoires nationaux qui permettent de trouver des ingrédients, de l'équipement de transformation, de l'équipement de conditionnement, des entreprises de logistique et de transport ainsi que des services de consultation technique. Des spécialistes du développement des entreprises d'Agriculture Manitoba offrent des services d'orientation davantage ciblés. Envoyez un courriel à l'adresse mbagrifood@gov.mb.ca pour vous connecter.
Développement des produits
À mesure que vous développerez votre entreprise alimentaire, vous continuerez d'analyser et d'améliorer la formulation de votre produit et d'augmenter la production. Le Manitoba dispose d'un réseau précieux d'organismes et d'installations qui vous aideront à développer vos produits alimentaires.
- * Centre de développement de produits alimentaires (en anglais seulement) -- Agriculture Manitoba
- Prairie Research Kitchen au Collège Polytechnique Red River (en anglais seulement)
- Richardson Centre for Food Technology and Research, Université du Manitoba (en anglais seulement)
- Ressources de développement de produits de Food and Beverage Manitoba (en anglais seulement)
Installations de transformation
À mesure que vous développerez votre entreprise alimentaire, vous devrez examiner périodiquement vos méthodes de transformation actuelles, car vos exigences peuvent changer au fil du temps. Explorez d'autres options pour vous assurer que votre entreprise fonctionne aussi efficacement que possible.
Cuisines commerciales communautaires
La location d'espace dans un établissement approuvé de manipulation des aliments, comme une cuisine commerciale communautaire, peut vous fournir l'espace dont vous avez besoin pour transformer votre produit sans un important investissement en immobilisations dans votre propre installation de transformation.
- Cuisine communautaire commerciale (en anglais seulement)
- Application de recherche d'une cuisine communautaire commercialep (en anglais seulement)
- Location d'une cuisine communautaire commerciale - une liste de vérification
- Location de votre cuisine communautaire commerciale
- Exemple de contrat de location d'une cuisine communautaire commerciale (en anglais seulement)
- Ressources de Food & Beverage Manitoba (en anglais seulement)
Conditionneurs à forfait
Un conditionneur à forfait est une entreprise qui transforme et conditionne des aliments pour d'autres entreprises. Cette option peut s'avérer rentable si vous manquez de temps ou de ressources pour exploiter votre propre installation de transformation. De nombreux conditionneurs à forfait peuvent aussi offrir des options d'entreposage et de distribution.
Si vous exploitez votre propre installation de transformation, vous pouvez envisager d'offrir des services de conditionnement à forfait à d'autres entreprises.
- Recours au service d'un fabricant ou d'un conditionneur à forfait sous contrat
- Manitoba Co-Packer Services Finder App
Quel type d'installation de transformation des aliments vous convient le mieux - une série de vidéos
Cette série de six vidéos, préparée et offerte par la Direction de la valeur ajoutée du ministère de l'Agriculture du Manitoba, présente des transformateurs d'aliments et des fournisseurs de services, y compris des cuisines communautaires commerciales et des fabricants sous contrat. Les vidéos aideront les transformateurs d'aliments à comprendre les options et les considérations liées au choix d'une installation de transformation des aliments.
Recours aux cuisines communautaires commerciales
- Cuisine commerciale communautaire Austin (en anglais seulement)
- Cuisine commerciale communautaire Kitchen Sync (en anglais seulement)
- Entrepreneur Perspective - Smak Dab Gourmet Mustard (en anglais seulement)
Recours aux services d'un fabricant ou d'un conditionneur à forfait sous contrat
- Danny's Whole Hog Barbeque (en anglais seulement)
- Gourmet Inspirations (en anglais seulement)
- Canadian Co-Packing (en anglais seulement)
Équipement
Le cycle de production alimentaire exige une vaste gamme d'équipement de transformation. Lorsque vous choisissez l'équipement dont vous avez besoin, tenez compte des changements éventuels dans votre production. Si vous devez accroître votre capacité et votre efficacité, vous aurez peut-être besoin d'équipement automatisé. Déterminez vos besoins en équipement de transformation pour chaque étape du cycle de production alimentaire.
Permis et licences
À mesure que vous développerez votre entreprise, vous devrez vous assurer que votre produit est sécuritaire et conforme aux règlements fédéraux et provinciaux pertinents, selon le type de produit que vous vendez et l'endroit où vous le vendrez. Attendez-vous à ce que les agents d'exécution effectuent des inspections pour s'assurer que les normes et les pratiques minimales sont respectées.
À l'échelle provinciale, les permis et les licences dont vous avez besoin dépendent de l'endroit de transformation et de vente de votre produit. Le webinaire Règlements sur la salubrité des aliments pour commercialiser un produit alimentaire au Manitoba (en anglais seulement) peut vous aider à déterminer quels sont les permis et licences dont vous aurez besoin et avec qui vous devez communiquer, Agriculture Manitoba ou Santé Manitoba.
Si vous importez ou exportez des produits, à l'échelle provinciale ou internationale, vous devrez probablement respecter le Règlement sur la salubrité des aliments au Canada. Pour obtenir un permis délivré selon ce règlement, vous devrez présenter une demande à l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) en y indiquant des renseignements sur votre processus et une description de vos points de contrôle en matière de salubrité des aliments.
- Exigences en matière de salubrité des aliments pour commercialiser un produit alimentaire au Manitoba (en anglais seulement)
- Réglementation provinciale sur la transformation et la distribution des aliments - Agriculture Manitoba
- Processus d'obtention d'un permis provincial et exigences en matière de construction à remplir par les établissements de transformation des aliments (en anglais seulement)
- Santé Manitoba - Inspections des établissements de manutention des aliments et permis de santé
- Mon ACIA
- Règlements sur la salubrité des aliments au Canada
- Naviguer sur le site Web du Règlement sur la salubrité des aliments au Canada - Webinaire (en anglais seulement)
- Modèles d'un plan de contrôle préventif - Webinaire (en anglais seulement)
Salubrité des aliments
Des programmes de salubrité des aliments sont de plus en plus exigés par les clients et la réglementation. Le site Web sur la salubrité des aliments d'Agriculture Manitoba donne un aperçu des programmes, des ressources et des liens d'information sur ce sujet. Pour en savoir plus, communiquez par courriel avec la Direction de la salubrité et de l'inspection des aliments.
Distribution
À mesure que vous développerez votre entreprise alimentaire, vous devrez tenir compte de la distribution de vos produits et de leur transport de l'installation de transformation aux points de vente. Ces éléments logistiques comprennent le transport, le conditionnement, les stocks, le contrôle des stocks, la régulation climatique et la documentation. Plusieurs options vous permettant d'acheminer vos produits aux clients s'offrent à vous, notamment la vente directe, la vente indirecte, le recours aux services d'un représentant ou d'un agent, le recours aux services d'un grossiste ou d'un distributeur, ou l'embauche d'un marchandiseur.
Le bon distributeur vous permet d'entrer dans un nouveau marché. Il est donc important que vous fassiez des recherches approfondies : recensez tous les distributeurs potentiels, évaluez la convenance de leurs services à votre entreprise et établissez des attentes claires concernant votre relation d'affaires.
Faites d'Agriculture Manitoba votre premier point de contact pour vous aider à bâtir votre avenir dans le secteur alimentaire. Des spécialistes du développement des entreprises offrent des services de consultation, d'orientation et de formation qui vous aideront à démarrer, gérer et faire croître votre entreprise alimentaire. Connectez-vous dès aujourd'hui en envoyant un courriel à l'adresse mbagrifood@gov.mb.ca.
